Пастеризация
понятие · 1864 · Промышленная революция
Прогрев для уничтожения микробов (Пастер).
Автор: Луи Пастер.
Какие принципы и материалы использует
- Теплопередача — использует. Продукт прогревают до 60–70 °C.
- Микробная теория болезней — использует. Уничтожение микробов нагревом.
Где используется
- Консервирование — используется в. Стерилизация нагревом.